Chers amis,
Chers collègues,
Éleveurs de maraichines,
Vous trouverez ci joint un article scientifique auquel ont contribué nos partenaires de L’INRA de Clermont.
Cet article explique que les consommateurs ne trouvent pas de lien positif entre la conformation EUROP et le goût.
Pire, les bêtes moins conformées sont jugées plus juteuses.
Même l’état d’ engraissement ne joue que sur de rares morceaux sur la tendreté.
Nous le savions déjà mais voici la preuve scientifique que ces classements EUROP et engraissement ne sont pas plus au service des producteurs que des consommateurs mais uniquement au service de certains acteurs de filière afin d’améliorer leurs marges.
Parlons-en à nos clients, nos restaurateurs et nos bouchers :
La maraichine et les races locales sont de bonne qualité bouchère, autant, sinon mieux que les races à viande sélectionnées!